Quem te manda a ti, cozinheiro...

Fascinava-me ver o rapaz entrar por um terreno inculto e arrancar pela raíz algumas ervas a que, por aqui, passamos por cima porque não lhes vemos qualquer préstimo e dizer delas maravilhas como alimento; ou atravessar um bosque à procura de algo e, às tantas, olhando para um tronco carcomido, reparar numa coisa de aspecto repelente e dizer que já tinha arranjado para almoço, arrancando com uma faca um daqueles cogumelos que se desenvolvem nas árvores velhas e a que ninguém dá valor, mas no qual ele via grande valor alimentar.

Este prodígio da cozinha criou um império, com restaurantes por todo o lado, em Portugal também, mas dizem as notícias que acaba de declarar falência; diz-se que, quando pressentiu a derrocada, recorreu às poupanças para tentar manter o barco à superfície, mas já não foi a tempo.

E isto é tanto mais estranho quanto as pessoas continuam a precisar de comer, e não me parece que tenha sido porque ensinou tanta gente a cozinhar que agora já não precisam de recorrer aos seus restaurantes; mais provável será que, tendo crescido demasiado, acabou por perder o controlo do negócio por falta de capacidade de gestão, e quanto mais alto se sobe...

Transcrevo do livro anexo um pequeno apontamento:

“O ano passado foi agitado, mas este tem sido uma loucura! Mas não pensem que estou a ficar farto de cozinha, acho que estou até mais obcecado. Passou a ser uma ocorrência frequente ser acordado com um safanão pela minha senhora dizendo-me que estava a falar de cebolas vermelhas caramelizadas e campos de ervas aromáticas; não é que me lembre, mas não me espanta”.

Amândio G. Martins